La Pernice e la Gallina

Via dell'Abbadia 4 - Bologna

provato il 5 maggio e in giugno 2001

 

Ne ho apprezzato la cucina, d'avanguardia ma non troppo estrosa, di Marco Fadiga. Indimenticabile il dessert, crema al rhum con infuso di sigaro, da abbinare ad una delicatissima cialda croccante di frutta secca. La cantina e' ottima, e la scelta degli abbinamenti molto azzeccata.

Menu degustazione di pesce o di carne soddisfa anche nel prezzo non troppo alto. Marco Fadiga e' un giovane alla mano, che si intrattiene giovialmente con i commensali, senza alcuna prosopopea. Di scuola francese (ha passato molti anni alla corte dei piu' famosi cuochi francesi) sa pero' tenere vivissima la cucina italiana e bolognese in particolare.